Wijn en eten zijn twee zaken die vaak hand in hand gaan. Een goed glas wijn kan een maaltijd naar een hoger niveau tillen en andersom kan een goed gekozen gerecht de smaak van een wijn versterken. Het combineren van wijn en eten is dan ook een kunst op zich. In dit artikel gaan we dieper in op de wijn spijs combinatie en geven we tips voor het maken van de perfecte match.
Waarom is wijn spijs combinatie belangrijk?
De juiste wijn spijs combinatie kan de smaak van zowel de wijn als het gerecht versterken. Een goede combinatie kan ervoor zorgen dat de smaken elkaar aanvullen en dat de smaakbeleving van het gerecht en de wijn naar een hoger niveau getild wordt. Een verkeerde combinatie kan daarentegen zorgen voor een clash van smaken, waardoor de smaak van zowel de wijn als het gerecht minder goed tot zijn recht komt.
Waar moet je op letten bij het maken van een wijn spijs combinatie?
Bij het maken van een wijn spijs combinatie zijn er een aantal zaken waar je op moet letten:
- Smaakintensiteit: De smaakintensiteit van zowel de wijn als het gerecht moeten in balans zijn. Een lichte wijn past bijvoorbeeld beter bij een licht gerecht en een zware wijn bij een zwaar gerecht.
- Zuren: Zuren in zowel de wijn als het gerecht kunnen elkaar versterken of juist afzwakken. Een zure wijn past bijvoorbeeld goed bij een gerecht met veel zuren, zoals een salade met een vinaigrette dressing.
- Tannines: Tannines zijn stoffen die voorkomen in rode wijn en zorgen voor een droog en stroef gevoel in de mond. Gerechten met veel eiwitten, zoals vlees, kaas en eieren, kunnen de tannines in de wijn afzwakken.
- Aromatische stoffen: Aromatische stoffen in zowel de wijn als het gerecht kunnen elkaar versterken of juist afzwakken. Een gerecht met veel kruiden past bijvoorbeeld goed bij een wijn met veel aroma’s.
- Regio: Wijnen uit een bepaalde regio passen vaak goed bij gerechten uit dezelfde regio. Zo past een Italiaanse Chianti goed bij een pasta bolognese.
Welke wijn past bij welk gerecht?
Er zijn een aantal klassieke wijn spijs combinaties die altijd goed werken:
- Rode wijn en rood vlees: Een stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot, past goed bij rood vlees, zoals biefstuk of lamsvlees.
- Witte wijn en vis: Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay, past goed bij visgerechten, zoals zalm of kabeljauw.
- Rosé en salades: Een droge rosé past goed bij salades met een vinaigrette dressing.
- Mousserende wijn en oesters: Een droge mousserende wijn, zoals een Champagne of een Prosecco, past goed bij oesters.
Natuurlijk zijn er nog veel meer combinaties mogelijk. Het is vooral belangrijk om te experimenteren en te ontdekken welke combinaties jouw smaakpapillen het meest aanspreken.
Conclusie
De wijn spijs combinatie is een kunst op zich. Door rekening te houden met de smaakintensiteit, zuren, tannines, aromatische stoffen en regio van zowel de wijn als het gerecht, kun je de perfecte match maken. Experimenteer en ontdek welke combinaties jouw smaakpapillen het meest aanspreken. Proost!
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Bardolino wijn: een heerlijke Italiaanse wijn uit de Veneto.