Spijs en wijn zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Een goed glas wijn kan een gerecht naar een hoger niveau tillen en andersom kan een gerecht de smaak van een wijn versterken. Het combineren van spijs en wijn is dan ook een kunst op zich. In dit artikel lees je alles over de perfecte combinaties tussen spijs en wijn.
Waarom spijs en wijn combineren?
Het combineren van spijs en wijn is niet alleen lekker, maar ook functioneel. Een goede wijn kan de smaak van een gerecht versterken en andersom kan een gerecht de smaak van een wijn versterken. Daarnaast kan een wijn ook zorgen voor een verfrissende smaak tussen de verschillende gangen door.
De basisregels van het combineren van spijs en wijn
Er zijn een aantal basisregels die je kunt volgen bij het combineren van spijs en wijn:
- Zorg voor een goede balans tussen de smaken van de wijn en het gerecht. Een zware wijn past bijvoorbeeld beter bij een stevig gerecht dan bij een lichte salade.
- Houd rekening met de smaakintensiteit van het gerecht. Een gerecht met een sterke smaak vraagt om een wijn die hier tegenop kan.
- Probeer de smaken van de wijn en het gerecht op elkaar af te stemmen. Een wijn met fruitige tonen past bijvoorbeeld goed bij een gerecht met fruitige ingrediënten.
- Houd rekening met de bereidingswijze van het gerecht. Een gerecht dat gegrild is, vraagt om een andere wijn dan een gerecht dat gestoomd is.
Combinaties tussen witte wijn en gerechten
Witte wijn is een veelzijdige wijn die goed past bij verschillende gerechten. Hieronder vind je een aantal combinaties tussen witte wijn en gerechten:
- Sauvignon Blanc: past goed bij gerechten met geitenkaas, asperges en visgerechten.
- Chardonnay: past goed bij gerechten met kip, zalm en romige sauzen.
- Riesling: past goed bij gerechten met Aziatische invloeden, zoals sushi en currygerechten.
- Pino Grigio: past goed bij gerechten met schaal- en schelpdieren, salades en lichte pastagerechten.
Combinaties tussen rode wijn en gerechten
Rode wijn is een krachtige wijn die goed past bij stevige gerechten. Hieronder vind je een aantal combinaties tussen rode wijn en gerechten:
- Merlot: past goed bij gerechten met rood vlees, zoals biefstuk en lamsvlees.
- Cabernet Sauvignon: past goed bij gerechten met gegrild vlees, zoals hamburgers en ribeye.
- Pinot Noir: past goed bij gerechten met gevogelte, zoals kip en kalkoen.
- Syrah: past goed bij gerechten met wild, zoals hert en wild zwijn.
Combinaties tussen dessertwijn en gerechten
Dessertwijn is een zoete wijn die goed past bij desserts en kaasplankjes. Hieronder vind je een aantal combinaties tussen dessertwijn en gerechten:
- Port: past goed bij chocoladedesserts en blauwe kaas.
- Moscato d’Asti: past goed bij fruitdesserts en lichte kaassoorten.
- Sauternes: past goed bij desserts met noten en gedroogd fruit.
- Icewine: past goed bij desserts met ijs en sorbet.
Conclusie
Het combineren van spijs en wijn is een kunst op zich. Door rekening te houden met de basisregels en de smaken van de wijn en het gerecht op elkaar af te stemmen, kun je de perfecte combinatie creëren. Experimenteer vooral zelf en ontdek welke combinaties jouw favoriet zijn!
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Soorten rode wijn.