Sauternes wijn is een zoete witte wijn uit de Bordeaux streek in Frankrijk. Het is een van de meest gewaardeerde wijnen ter wereld en wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door de edele rotting, ook wel bekend als botrytis cinerea. Deze schimmel zorgt ervoor dat de druiven uitdrogen en hun suikergehalte stijgt, wat resulteert in een rijke en complexe wijn met een unieke smaak.
Geschiedenis van Sauternes wijn
De geschiedenis van Sauternes wijn gaat terug tot de 17e eeuw, toen de eerste wijngaarden werden aangeplant in de regio. Het was echter pas in de 19e eeuw dat de wijn echt bekendheid kreeg, dankzij de inspanningen van de familie Lur-Saluces, eigenaar van het beroemde Château d’Yquem. Zij perfectioneerden de techniek van de edele rotting en produceerden wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, die al snel werden beschouwd als de beste Sauternes wijnen ter wereld.
Kenmerken van Sauternes wijn
Sauternes wijn is een zoete witte wijn met een rijke, stroperige textuur en een complexe smaak. De wijn heeft aroma’s van honing, abrikoos, perzik en citrusvruchten, met tonen van vanille en geroosterde noten. De zoetheid van de wijn wordt in balans gehouden door een hoge zuurgraad, waardoor de wijn niet te zwaar of plakkerig wordt.
De belangrijkste druivensoorten die worden gebruikt voor de productie van Sauternes wijn zijn Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Sémillon is de belangrijkste druif en zorgt voor de rijke, honingachtige smaak van de wijn. Sauvignon Blanc voegt frisheid en zuurgraad toe, terwijl Muscadelle zorgt voor aroma’s van bloemen en fruit.
Productieproces van Sauternes wijn
Het productieproces van Sauternes wijn is zeer arbeidsintensief en vereist veel geduld en expertise. De druiven worden met de hand geplukt, vaak in verschillende rondes, om alleen de druiven te selecteren die zijn aangetast door de edele rotting. Dit proces kan weken tot maanden duren, afhankelijk van de weersomstandigheden.
Na het plukken worden de druiven zacht geperst om het sap te extraheren. Het sap wordt vervolgens gefermenteerd in eikenhouten vaten, waarbij de natuurlijke suikers worden omgezet in alcohol. De wijn wordt vervolgens gerijpt in dezelfde vaten, waarbij de smaken en aroma’s zich ontwikkelen en verdiepen.
Wijn-spijs combinaties met Sauternes wijn
Sauternes wijn is een uitstekende keuze bij desserts en zoete gerechten, zoals crème brûlée, fruitige taarten en chocoladedesserts. De wijn kan ook worden gecombineerd met pittige kazen, zoals Roquefort en Stilton, die de zoetheid van de wijn in balans houden.
Bekende producenten van Sauternes wijn
Er zijn verschillende producenten van Sauternes wijn, maar de meest bekende en gewaardeerde zijn Château d’Yquem, Château Suduiraut, Château Rieussec en Château Coutet. Deze wijnen behoren tot de duurste en meest exclusieve wijnen ter wereld en worden vaak beschouwd als een investering voor de toekomst.
Conclusie
Sauternes wijn is een unieke en verleidelijke wijn uit de Bordeaux streek in Frankrijk. Het productieproces is zeer arbeidsintensief en vereist veel geduld en expertise, maar het resultaat is een wijn van uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Sauternes wijn is een uitstekende keuze bij desserts en zoete gerechten, en kan ook worden gecombineerd met pittige kazen. Als u op zoek bent naar een bijzondere en exclusieve wijn, dan is Sauternes wijn zeker een aanrader.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Bardolino wijn: een heerlijke Italiaanse wijn uit de Veneto.