Als het gaat om mousserende wijn, denken de meeste mensen aan champagne uit Frankrijk. Maar wist je dat Italië ook een lange traditie heeft in het produceren van mousserende wijn? Mousserende Italiaanse wijn is een feestelijke drank die perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om te genieten van een glas op een zonnige middag. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de geschiedenis, productie en verschillende soorten mousserende Italiaanse wijn.
Geschiedenis van Mousserende Italiaanse Wijn
De geschiedenis van mousserende Italiaanse wijn gaat terug tot de Romeinse tijd, toen de wijnmakers in de regio van Veneto begonnen met het produceren van een licht mousserende wijn genaamd “Pulcinella”. Deze wijn werd gemaakt door de gisting te stoppen voordat alle suikers waren omgezet in alcohol, waardoor er koolzuurgas in de wijn achterbleef en een lichte bubbel ontstond.
In de 19e eeuw begon de productie van mousserende wijn in Italië serieuzer te worden, toen de Franse wijnmaker Louis Pasteur zijn kennis en technieken deelde met Italiaanse wijnmakers. Dit leidde tot de ontwikkeling van de “metodo classico”, ook wel bekend als de “champagne-methode”, waarbij de tweede gisting in de fles plaatsvindt. Dit proces wordt nog steeds gebruikt bij de productie van mousserende Italiaanse wijn.
Productie van Mousserende Italiaanse Wijn
Er zijn verschillende methoden om mousserende wijn te produceren, maar de meest gebruikte methode in Italië is de “metodo classico”. Bij deze methode wordt de wijn eerst gemaakt zoals elke andere wijn, door de druiven te persen en het sap te laten gisten. Vervolgens wordt er suiker en gist toegevoegd aan de wijn, waarna deze in flessen wordt gegoten en afgesloten met een kroonkurk. De tweede gisting vindt plaats in de fles, waarbij de suiker en gist zorgen voor de vorming van koolzuurgas en de bubbels in de wijn.
Na de tweede gisting wordt de wijn gerijpt in de fles, wat kan variëren van enkele maanden tot enkele jaren, afhankelijk van het type mousserende wijn. Tijdens deze rijping ontwikkelt de wijn zijn karakteristieke smaak en aroma’s. Na de rijping wordt de wijn gedegorgeerd, wat betekent dat de gistresten uit de fles worden verwijderd. De fles wordt dan bijgevuld met een mengsel van wijn en suiker, waarna deze wordt afgesloten met een kurk en een metalen kooi om de druk van de koolzuurgas te weerstaan.
Soorten Mousserende Italiaanse Wijn
Er zijn verschillende soorten mousserende Italiaanse wijn, elk met hun eigen kenmerken en smaken. Hieronder vind je een overzicht van de meest populaire soorten:
Prosecco
Prosecco is waarschijnlijk de bekendste mousserende Italiaanse wijn en wordt geproduceerd in de regio Veneto. Het is gemaakt van de Glera-druif en heeft een lichte, fruitige smaak met tonen van groene appel en perzik. Prosecco wordt meestal jong gedronken en is een populaire keuze voor feestjes en brunches.
Asti
Asti is een zoete mousserende wijn die wordt geproduceerd in de regio Piemonte. Het is gemaakt van de Moscato-druif en heeft een lage alcoholpercentage en een zoete smaak met tonen van perzik en abrikoos. Asti is een populaire keuze als dessertwijn en wordt vaak geserveerd met fruit of gebak.
Lambrusco
Lambrusco is een mousserende rode wijn die wordt geproduceerd in de regio Emilia-Romagna. Het is gemaakt van de Lambrusco-druif en heeft een fruitige, lichtzoete smaak met tonen van aardbei en framboos. Lambrusco wordt vaak geserveerd als aperitief of bij lichte maaltijden zoals pizza en pasta.
Trento DOC
Trento DOC is een mousserende wijn die wordt geproduceerd in de regio Trentino-Alto Adige. Het is gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir-druiven en heeft een complexe, droge smaak met tonen van citrus en toast. Trento DOC wordt vaak vergeleken met champagne en is een populaire keuze voor speciale gelegenheden.
Conclusie
Mousserende Italiaanse wijn is een feestelijke drank die perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om te genieten van een glas op een zonnige middag. Met een lange geschiedenis en verschillende productiemethoden en soorten, is er voor elk wat wils als het gaat om mousserende Italiaanse wijn. Of je nu kiest voor de fruitige Prosecco, de zoete Asti, de lichtzoete Lambrusco of de complexe Trento DOC, je zult zeker genieten van de bubbels en de smaken van deze heerlijke wijnen.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Sulfiet in wijn: wat is het en waarom wordt het gebruikt?.