Koren wijn, ook wel bekend als jenever, is een alcoholische drank die al eeuwenlang wordt gedronken in Nederland en België. Het is een sterke drank die wordt gemaakt van granen, zoals rogge, gerst en maïs, en op smaak wordt gebracht met kruiden en specerijen. In dit artikel gaan we dieper in op de geschiedenis, productie en smaak van koren wijn.
Geschiedenis van koren wijn
De geschiedenis van koren wijn gaat terug tot de 16e eeuw, toen het voor het eerst werd gedistilleerd in Nederland. Destijds werd het voornamelijk gebruikt als medicijn tegen allerlei kwalen, zoals maagpijn en verkoudheid. Later werd het ook populair als drank onder de gewone bevolking.
In de 17e eeuw werd koren wijn steeds meer geproduceerd en gedronken in Nederland. Het werd zelfs een belangrijk exportproduct, vooral naar Engeland. Daar werd het bekend als “Dutch gin” en later als “gin”. In de 18e eeuw werd koren wijn ook populair in België, waar het bekend staat als “jenever”.
Tijdens de 19e eeuw werd koren wijn steeds meer geproduceerd en gedronken in Nederland en België. Het werd een populaire drank onder alle lagen van de bevolking en er ontstonden talloze distilleerderijen. In de 20e eeuw werd koren wijn steeds meer geassocieerd met Nederland en België en werd het een belangrijk onderdeel van de nationale identiteit.
Productie van koren wijn
De productie van koren wijn begint met het malen van granen, zoals rogge, gerst en maïs. Het gemalen graan wordt vervolgens gemengd met water en verwarmd, zodat de suikers in het graan vrijkomen. Dit mengsel wordt vervolgens gekoeld en gefermenteerd met behulp van gist, zodat er alcohol ontstaat.
Na de fermentatie wordt de alcohol gedistilleerd, zodat het alcoholpercentage hoger wordt. Dit gebeurt meestal in een koperen distilleerketel, waarbij de alcohol wordt verhit en de dampen worden opgevangen en afgekoeld, zodat er vloeibare alcohol ontstaat. Dit proces wordt meerdere keren herhaald, zodat het alcoholpercentage steeds hoger wordt.
Na het distilleren wordt de koren wijn op smaak gebracht met kruiden en specerijen, zoals jeneverbes, koriander, anijs en zoethout. Dit gebeurt meestal door de kruiden en specerijen toe te voegen aan de alcohol en deze enige tijd te laten trekken, zodat de smaken goed kunnen vermengen.
Smaak van koren wijn
Koren wijn heeft een sterke, kruidige smaak en een hoog alcoholpercentage, meestal tussen de 35% en 50%. De smaak kan variëren afhankelijk van de gebruikte granen en kruiden, maar over het algemeen heeft koren wijn een licht zoete smaak en een licht bittere afdronk.
Koren wijn kan op verschillende manieren worden gedronken. Het wordt vaak puur gedronken, als aperitief of digestief. Ook wordt het vaak gemengd met frisdrank, zoals tonic of cola, of gebruikt als ingrediënt in cocktails, zoals de bekende “Gin & Tonic”.
Conclusie
Koren wijn is een eeuwenoude drank met een rijke geschiedenis en een unieke smaak. Het wordt nog steeds veel gedronken in Nederland en België en is een belangrijk onderdeel van de nationale identiteit. Of je het nu puur drinkt, gemengd met frisdrank of als ingrediënt in cocktails, koren wijn blijft een populaire drank die zeker de moeite waard is om te proberen.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Wijn bewaren: tips en tricks.