Hertenstoofvlees met rode wijn is een klassiek herfstgerecht dat perfect past bij de koudere dagen. Het is een gerecht dat veel tijd en aandacht vergt, maar het resultaat is het zeker waard. Het vlees wordt langzaam gestoofd in rode wijn en kruiden, waardoor het heerlijk mals en smaakvol wordt. In dit artikel lees je alles over het bereiden van hertenstoofvlees met rode wijn.
Ingrediënten
Om hertenstoofvlees met rode wijn te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kilo hertenstoofvlees
- 1 fles rode wijn
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runderbouillon
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
Volg onderstaande stappen om hertenstoofvlees met rode wijn te maken:
- Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
- Snijd de uien, wortels en bleekselderij in kleine stukjes.
- Verhit de boter en olijfolie in een grote braadpan en bak het hertenstoofvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.
- Bak de uien, wortels en bleekselderij in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe en bak nog een minuutje mee.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Bak nog een minuutje mee.
- Voeg de rode wijn en runderbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg het hertenstoofvlees weer toe aan de pan en zorg dat het vlees helemaal ondergedompeld is in de saus.
- Dek de pan af met een deksel en zet in de oven. Laat het vlees 3 tot 4 uur stoven, tot het heerlijk mals is.
- Haal de pan uit de oven en verwijder de takjes rozemarijn, tijm en laurierblaadjes.
- Proef de saus en voeg eventueel nog zout en peper toe.
- Serveer het hertenstoofvlees met rode wijn met aardappelpuree en groenten naar keuze.
Tips
Met onderstaande tips maak je het hertenstoofvlees met rode wijn nog lekkerder:
- Gebruik een goede kwaliteit rode wijn voor dit gerecht. Een stevige rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon past het beste bij het hertenstoofvlees.
- Laat het vlees minimaal een uur op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bakken. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatiger gaar.
- Gebruik een braadpan die geschikt is voor gebruik in de oven. Een gietijzeren braadpan is hiervoor ideaal.
- Voeg eventueel nog extra groenten toe aan het gerecht, zoals champignons of paprika.
- Maak het gerecht een dag van tevoren en laat het een nachtje in de koelkast staan. Hierdoor trekken de smaken nog beter in het vlees.
Conclusie
Hertenstoofvlees met rode wijn is een heerlijk herfstgerecht dat perfect past bij de koudere dagen. Het vergt wel wat tijd en aandacht, maar het resultaat is het zeker waard. Door het vlees langzaam te stoven in rode wijn en kruiden wordt het heerlijk mals en smaakvol. Serveer het gerecht met aardappelpuree en groenten naar keuze en geniet van een heerlijke maaltijd.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over AH Wijn Aanbieding: Geniet van Kwaliteitswijnen tegen Scherpe Prijzen.