Haas is een heerlijk stuk wild dat zich uitstekend leent voor een feestelijk diner. Het vlees is mals en heeft een karakteristieke smaak. In combinatie met rode wijn ontstaat er een smaakvol gerecht dat perfect past bij de herfst en winter. In dit artikel delen we een recept voor haas met rode wijn.
Ingrediënten
- 1 haas (ongeveer 1,5 kg)
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 fles rode wijn
- 500 ml wildfond
- 50 g boter
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de uien, wortels en bleekselderij in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en bak de haas rondom bruin. Haal de haas uit de pan en leg opzij.
- Bak de uien, wortels en bleekselderij in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, rozemarijn, tijm en laurierblaadjes toe en bak kort mee.
- Leg de haas terug in de pan en voeg de rode wijn en wildfond toe.
- Breng aan de kook en zet de pan vervolgens in de oven.
- Braad de haas in ongeveer 1,5 uur gaar. Bedruip de haas regelmatig met het braadvocht.
- Haal de haas uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Zeef het braadvocht en breng aan de kook. Laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Roer de boter door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de haas in plakken en serveer met de saus.
Tip
Haas met rode wijn smaakt heerlijk met aardappelpuree en gestoofde groenten zoals spruitjes, worteltjes en pastinaak.
Conclusie
Haas met rode wijn is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een feestelijk diner. Door de haas te braden in rode wijn en wildfond ontstaat er een smaakvolle saus die het vlees nog lekkerder maakt. Serveer de haas met aardappelpuree en gestoofde groenten voor een compleet gerecht. Eet smakelijk!
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Wijn tas: de perfecte manier om wijn te vervoeren.