Oude wijn is een begrip dat bij veel wijnliefhebbers tot de verbeelding spreekt. Het idee dat een fles wijn jarenlang kan rijpen en daardoor alleen maar beter wordt, is voor velen een fascinerend idee. Maar wat maakt oude wijn nu eigenlijk zo bijzonder? En waar moet je op letten als je een oude fles wijn wilt kopen of drinken? In dit artikel gaan we dieper in op het onderwerp oude wijn.
Wat is oude wijn?
Er is geen eenduidige definitie van oude wijn. Over het algemeen wordt wijn als ‘oud’ beschouwd als deze minimaal vijf jaar heeft gerijpt. Sommige wijnen kunnen echter tientallen jaren rijpen en worden dan beschouwd als ‘zeer oud’. Het rijpingsproces van wijn is afhankelijk van verschillende factoren, zoals de druivensoort, het klimaat, de bodem en de manier van wijnmaken.
Waarom wordt oude wijn zo gewaardeerd?
Oude wijn wordt vaak gewaardeerd vanwege de complexiteit en diepgang van de smaak. Door het rijpingsproces ontstaan er nieuwe aroma’s en smaken in de wijn, die niet aanwezig zijn in jonge wijn. Ook kan de tannine in de wijn afnemen, waardoor de wijn zachter en ronder wordt. Daarnaast wordt oude wijn vaak gezien als een teken van kwaliteit en vakmanschap. Een wijn die jarenlang heeft kunnen rijpen, is immers gemaakt met zorg en aandacht.
Hoe herken je oude wijn?
Het herkennen van oude wijn kan lastig zijn, zeker als je geen ervaren wijnkenner bent. Er zijn echter een aantal zaken waar je op kunt letten:
- Etiket: op het etiket van de fles staat vaak het jaartal vermeld waarin de wijn is geproduceerd. Als dit jaartal meer dan vijf jaar geleden is, kun je ervan uitgaan dat de wijn oud is.
- Kurk: bij oude wijn is de kurk vaak aangetast door de wijn. Dit kan leiden tot verkleuring of zelfs schimmelvorming op de kurk. Dit hoeft echter niet altijd het geval te zijn.
- Kleur: oude rode wijn kan een bruinige kleur hebben, terwijl jonge rode wijn juist dieprood is. Ook witte wijn kan verkleuren naarmate deze ouder wordt.
- Smaak: de smaak van oude wijn is vaak complexer en dieper dan die van jonge wijn. Je kunt bijvoorbeeld tonen van leer, tabak of gedroogd fruit proeven.
Hoe bewaar je oude wijn?
Het bewaren van oude wijn is een vak apart. Als je een oude fles wijn hebt gekocht, is het belangrijk om deze op de juiste manier te bewaren om de kwaliteit te behouden. Enkele tips:
- Bewaar de fles liggend: dit zorgt ervoor dat de kurk vochtig blijft en niet uitdroogt.
- Bewaar de fles op een donkere en koele plek: licht en warmte kunnen de kwaliteit van de wijn aantasten.
- Vermijd sterke geuren: zet de fles niet in de buurt van sterk geurende producten, zoals kruiden of schoonmaakmiddelen.
- Laat de fles rusten: als je de fles hebt verplaatst, laat deze dan minimaal een dag rusten voordat je deze opent. Dit zorgt ervoor dat de wijn zich kan ‘settelen’.
Waar moet je op letten bij het drinken van oude wijn?
Het drinken van oude wijn is een bijzondere ervaring, maar er zijn wel een aantal zaken waar je op moet letten:
- Decanteren: oude wijn kan bezinksel bevatten. Door de wijn te decanteren, scheid je het bezinksel van de wijn.
- Lucht: oude wijn heeft vaak tijd nodig om te ‘ademen’. Laat de wijn daarom minimaal een half uur tot een uur van tevoren openstaan voordat je deze drinkt.
- Proeven: oude wijn kan anders smaken dan jonge wijn. Proef de wijn daarom eerst voordat je deze serveert bij een maaltijd.
Conclusie
Oude wijn is een bijzonder product dat veel wijnliefhebbers aanspreekt. Door het rijpingsproces ontstaan er nieuwe aroma’s en smaken in de wijn, die niet aanwezig zijn in jonge wijn. Het herkennen en bewaren van oude wijn vergt echter wel enige kennis en ervaring. Als je een oude fles wijn wilt kopen of drinken, is het daarom verstandig om je goed te laten informeren door een ervaren wijnkenner.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Wijn klimaat kasten: de ideale oplossing voor wijnliefhebbers.