Mousserende wijn is een wijn met bubbels. Het is een feestelijke drank die vaak wordt gedronken bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften, verjaardagen en Oud & Nieuw. Mousserende wijn wordt gemaakt door middel van een tweede gisting op fles of in een tank. Hierdoor ontstaat koolzuurgas, wat zorgt voor de bubbels in de wijn. Er zijn verschillende soorten mousserende wijn, elk met hun eigen kenmerken en smaken.
Soorten mousserende wijn
Er zijn verschillende soorten mousserende wijn, elk met hun eigen kenmerken en smaken. Hieronder worden de bekendste soorten op een rijtje gezet:
Champagne
Champagne is de bekendste en meest prestigieuze mousserende wijn ter wereld. Het wordt gemaakt in de Champagne-streek in Frankrijk en is gemaakt van de druivenrassen Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. Champagne heeft een complexe smaak en aroma’s van citrus, brioche en toast. Het is een feestelijke wijn die vaak wordt gedronken bij speciale gelegenheden.
Prosecco
Prosecco is een mousserende wijn uit Italië en wordt gemaakt van de druivensoort Glera. Het is een lichtere en fruitigere wijn dan Champagne en heeft aroma’s van groene appel, peer en perzik. Prosecco is een populaire wijn die vaak wordt gedronken als aperitief of bij lichte gerechten.
Cava
Cava is een mousserende wijn uit Spanje en wordt gemaakt van de druivenrassen Macabeo, Parellada en Xarel-lo. Het heeft een frisse en fruitige smaak en aroma’s van citrus en appel. Cava is een betaalbaar alternatief voor Champagne en wordt vaak gedronken bij feestelijke gelegenheden.
Crémant
Crémant is een mousserende wijn uit Frankrijk en wordt gemaakt van verschillende druivenrassen, afhankelijk van de regio waar het vandaan komt. Het heeft een frisse en fruitige smaak en aroma’s van citrus en witte bloemen. Crémant is een betaalbaar alternatief voor Champagne en wordt vaak gedronken als aperitief of bij lichte gerechten.
Hoe wordt mousserende wijn gemaakt?
Mousserende wijn wordt gemaakt door middel van een tweede gisting op fles of in een tank. Hierdoor ontstaat koolzuurgas, wat zorgt voor de bubbels in de wijn. Het proces van het maken van mousserende wijn is als volgt:
Stap 1: De eerste gisting
De eerste stap in het maken van mousserende wijn is de eerste gisting. Hierbij worden de druiven geperst en wordt het sap in een vat gedaan om te fermenteren. Tijdens de fermentatie wordt de suiker in het sap omgezet in alcohol. Na de eerste gisting wordt de wijn gebotteld en afgesloten met een kurk.
Stap 2: De tweede gisting
De tweede gisting is het belangrijkste onderdeel van het proces van het maken van mousserende wijn. Hierbij wordt er een mengsel van suiker en gist toegevoegd aan de wijn. Dit mengsel zorgt voor een tweede fermentatie, waarbij er koolzuurgas ontstaat. Dit koolzuurgas kan niet ontsnappen uit de fles, waardoor er bubbels ontstaan in de wijn.
Stap 3: Rijping
Na de tweede gisting wordt de wijn gerijpt. Dit kan op twee manieren gebeuren: op fles of in een tank. Bij de traditionele methode wordt de wijn op fles gerijpt. Hierbij wordt de fles horizontaal gelegd en regelmatig gedraaid. Dit zorgt ervoor dat de gistresten naar de hals van de fles zakken, zodat deze later verwijderd kunnen worden. Bij de tankmethode wordt de wijn in een tank gerijpt. Hierbij wordt de wijn gefilterd om de gistresten te verwijderen.
Stap 4: Verwijderen van de gistresten
Na de rijping worden de gistresten verwijderd uit de fles of tank. Bij de traditionele methode wordt de hals van de fles bevroren, waardoor de gistresten bevriezen en eruit geschud kunnen worden. Bij de tankmethode wordt de wijn gefilterd om de gistresten te verwijderen.
Stap 5: Dosage
Na het verwijderen van de gistresten wordt er een mengsel van wijn en suiker toegevoegd aan de mousserende wijn. Dit mengsel wordt dosage genoemd en zorgt voor de zoetheid van de wijn. De hoeveelheid dosage bepaalt de zoetheid van de wijn. Een brut wijn heeft bijvoorbeeld weinig dosage en is droog van smaak, terwijl een demi-sec wijn meer dosage heeft en zoeter van smaak is.
Hoe serveer je mousserende wijn?
Mousserende wijn wordt vaak gedronken bij speciale gelegenheden, zoals bruiloften, verjaardagen en Oud & Nieuw. Het is een feestelijke drank die goed past bij feestelijke gerechten. Hieronder worden een aantal tips gegeven voor het serveren van mousserende wijn:
Temperatuur
Mousserende wijn moet gekoeld worden geserveerd. De ideale temperatuur voor Champagne en Crémant is tussen de 6 en 8 graden Celsius. Voor Prosecco en Cava is de ideale temperatuur tussen de 8 en 10 graden Celsius.
Openen van de fles
Het openen van een fles mousserende wijn kan een uitdaging zijn. Het is belangrijk om de fles voorzichtig te openen, zodat de wijn niet over de rand van de fles spuit. Hieronder wordt beschreven hoe je een fles mousserende wijn opent:
- Verwijder de folie en de muselet (het metalen kapje) van de fles.
- Houd de fles schuin en draai de kurk voorzichtig los.
- Houd de fles stevig vast en laat de kurk langzaam uit de fles komen.
Serveren
Mousserende wijn wordt vaak geserveerd in een flûte of een wijnglas. Het is belangrijk om de wijn voorzichtig in te schenken, zodat de bubbels behouden blijven. Schenk de wijn tot ongeveer twee derde van het glas.
Conclusie
Mousserende wijn is een feestelijke drank die vaak wordt gedronken bij speciale gelegenheden. Er zijn verschillende soorten mousserende wijn, elk met hun eigen kenmerken en smaken. Het proces van het maken van mousserende wijn is complex en vereist veel vakmanschap. Het serveren van mousserende wijn vereist ook enige kennis en vaardigheid. Door de wijn op de juiste temperatuur te serveren en voorzichtig te openen en in te schenken, kun je optimaal genieten van de feestelijke bubbels in het glas.
Nog meer ontdekken over wijn? Lees dan ons artikel over Rood wijn: alles wat je moet weten over deze heerlijke drank.